Celebrando el Día de Acción de Gracias
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Este jueves próximo Noviembre 27, se celebra en Estados Unidos el día de Acción de Gracias, una de las fiestas más tradicionales en la cultura Americana. Resulta que mucha gente ha escuchando hablar de esta fiesta a través de los años pero nunca ha sabido muy bien cuándo y cómo es y porqué se celebra.
Su origen probablemente deriva de las fiestas de cosecha, tradicionales en muchas partes del mundo. En 1621, los colonos cristianos que sobrevivieron el invierno en Plymouth Rock (actual Massachussets) recogieron su primera. cosecha, gracias a la ayuda de los indigenas americanos de la zona, la tribu Wampanoag. Entonces, el gobernador William Bradford proclamó un día de acción de gracias y oración, compartido por todos los colonos e invitando a los indígenas.
Sucesivamente se impuso en Nueva Inglaterra la costumbre de celebrar una vez al año la acción de gracias después de la cosecha. No fue hasta el año 1863 que el presidente Abraham Lincoln designó oficial el día de Acción de Gracias en todo el país y en la actualidad se celebra el cuarto jueves de Noviembre.
La fiesta es el equivalente al Festival de otoño de otros países y tradicionalmente se prepara un pavo asado relleno con migas y salvia, vainitas, puré de papas, calabazas, batatas y maíz.
Es ocasión para que la familia se reúna, con una importancia similar a la de la Fiesta de Navidad. Es un día magnifico para compartir, dar gracias por tantas cosas bellas que la vida nos regala a diario, por tantas bendiciones, por lo bueno y lo malo tambien, porque de esto aprendemos.
Muchas felicidades a todos en el Dia de Accion de Gracias!
El pavo es el plato típico en Thanksgiving. Aquí damos algunas recetas con sabor latino para que esta fiesta tipica estadounidense pueda ser compartida también por nuestra comunidad con ese saborcito tan especial que sabemos darle a la comidas.


Pavo a la mexicana
Ingredientes
Para el pavo:
• 1 pavo de 12 ó 16 libras
• 2 onzas de ajo
• 6 onzas de aceite vegetal
• 1 onza de sal de grano
Para la salsa de adobo:
• 1/2 libra de chile ancho
• 1/2 libra de chile guajillo
• 1/2 onza de chile de árbol
• 1 onza de ajo
• 1 onza de sal de grano
• 36 onzas de cerveza clara
• 2 tazas de agua
Para el relleno:
• 2 libras de zanahoria
• 2 libras de papas
• 1 libra de chorizo
• 1/2 onza de sal de grano
• 2 tazas de salsa de adobo
Preparación
Del pavo:
Descongela completamente y perfora el pavo con un cuchillo pequeño. Muele el ajo y mezcla con el aceite vegetal y la sal. Con esta mezcla adoba el pavo completamente por fuera y por dentro.

De la salsa de adobo:
Limpia los tres tipos de chiles quitándoles las semillas y el tallo. Hiérvelos con un galón de agua 8 ó 10 minutos. Sácalos y déjalos enfriar. Licúa los chiles, el ajo, la sal, la cerveza y el agua.
Del relleno:
Pela las papas y las zanahorias. Córtalas en pedazos de 1/4 de pulgada y hiérvelas 4 ó 6 minutos. Es importante que los vegetales queden a medio cocer solamente. Cuela los vegetales, ponlos en un recipiente y añade la sal, el chorizo en trocitos y la salsa de adobo. Mezcla los ingredientes, rellena el pavo completamente, amarra las piernas del pavo con un cordón de cocina y adoba ligeramente con el resto de la salsa de adobo. Pon el pavo en el horno a 250 grados Fahrenheit y hornea 1/2 hora por cada libra de peso. Para evitar que se reseque, cada 2 horas adoba el pavo ligeramente con una brocha o cuchara. Media hora antes de que el pavo esté listo para servir sube la temperatura a 300 grados Fahrenheit y dora.


Pavito a la hondureña
Ingredientes:
• 1 pavo
• 1 taza de vinagre
• 2 paquetes de sazón con achiote
• 1 cucharada de orégano
• 1 cabeza de ajo machacada
• Sal y pimienta a gusto
• Un poco de comino
• Cerveza a gusto
• 4 ó 6 ramas de apio
Preparación
Lava el pavo y con un cuchillo pínchalo por todos lados, principalmente en los muslos y la pechuga. Mezcla el vinagre, el sazón, el orégano, el ajo, la sal, la pimienta, el comino y la cerveza. Vierte esta mezcla sobre el pavo. En una bandeja horneable pon el apio, encima pon el pavo, tápalo con papel aluminio y hornea de 3 a 4 horas a 350 grados Fahrenheit. Retira el papel aluminio, pincha el pavo para ver si tiene mucho jugo y hornea 15 minutos a 400 grados Fahrenheit.
Si en la bandeja del pavo hay sobrantes de jugo, puedes preparar una salsa colando este jugo y agregándole 3 cucharadas de fécula de maíz y calentándolo hasta que espese.
Acompaña tu pavo con puré de papa, maíz enlatado y si lo deseas arroz y frijoles.


Pavo Boricua
Ingredientes
Para el adobo:
• 1 diente pequeño de ajo
• 1 grano pequeño de pimienta
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de vinagre
• 1 cucharada de sazón con color
Más ingredientes
Para el relleno:
• 9 plátanos verdes
• 1 _ libras de chicharrón
• 9 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 paquete de tocineta
Para la salsa (Gravy):
• 3 tazas del líquido que suelta el pavo
• 1/4 de taza de harina
• Sazón (si es necesario)
Preparación
Del adobo: Muele todos los ingredientes y adoba el pavo.
Del relleno: Sofríe la tocineta hasta que esté crujiente. Maja los plátanos, córtalos y hiérvelos 20 minutos con 4 tazas de agua y 1 cucharada de sal. Une los plátanos con los otros ingredientes y rellena el pavo.
De la salsa: Une los ingredientes. Si te falta líquido para completar 3 tazas de salsa, puedes agregar un poco de consomé y agua.
Del pavo: Precalienta el horno a 325 grados Fahrenheit y hornea el pavo.
Edición de esta semana
LOS ASOMBROSOS PECES DE TANIA PÓO
Por Michel Leidermann
Al visitar el sábado 11 en el Jardín Bernice de Little Rock el evento de “Tacos y Tianguis” organizado por El Zócalo, Centro de Recursos para Inmigrantes, me encontré con la agradable sorpresa de descubrir un tipo de arte en papel que yo desconocía hasta la fecha. Otros asistentes también decían ¡Qué padre…! al admirar los hermosos peces de color que no parecen hechos de papel.   / ver más /
La idea de celebrar el Día del Padre se originó en 1909, cuando una mujer, Sonora Louise Smart, nacida en Jenny Lind, condado de Sebastian, Arkansas en 1882, propuso la idea. Ella quería homenajear a su papá, William Jackson Smart, quien sirvió como sargento en el regimiento de artillería de Arkansas (Union’s First Arkansas Light Artillery) durante la Guerra Civil. La familia se trasladó posteriormente en 1887 cerca de Spokane, Estado de Washington.   / ver más /
A medida que Arkansas sufre inundaciones y daños históricos, la Procuradora General, Leslie Rutledge, advierte a los residentes que tengan cuidado con los estafadores de seguros contra inundaciones que intentarán robarle su dinero en medio del caos.    / ver más /
Michel Leidermann
comentario
par Michel Leidermann
Los profesionales médicos de Arkansas y todo el país están de acuerdo en que nos enfrentamos a una enorme escasez de médicos y enfermeras. Por lo general, las enfermeras son la primera persona que un paciente ve, la persona que ordenará sus medicamentos a la farmacia, la persona que lo “seguirá” cuando el tratamiento esté completo.   / ver más /